Äpfel und Bananas

Banane

Wenig Unterschied zwischen den mit Zitreonesaft beträufelten und den nicht mit Zitronensaft beträufelten Bananenscheiben; nach einiger Zeit jedoch leichte Braunfärbung der nicht mit Zitronensaft beträufelten Bananenscheiben feststellbar.

→ Banane ist weniger reaktiv mit Sauerstoff als Apfel

Apfel

Bei den mit Zitronensaft beträufelten Apfelstücken lässt sich keinerlei Reaktion feststellen; die nicht mit Zitronensaft beträufelten Apfelstücke zeigen eine Braunfärbung.
→ Braunfärbung wird durch Vitamin-C-Gehalt der Zitrone verhindert; Vitamin-C verhindert die Oxidation des Apfels

Das Braunwerden von Äpfeln kann nur mit Zitronensaft vermieden werden, da eine Citronensäure-Lsg. nicht das Vitamin-C zur Verhinderung der Oxidation enthält.